Gajo, Spumante Brut Millesimato 2021

Lo spumante brut millesimato Gajo è composto principalmente da una selezione di uve Sangiovese in aggiunta ad una piccola quantità di Pinot Nero.

Terreno di origine sedimentaria composto da argille calcareo marnose. Tra le tipologie prevalenti troviamo l’alberese del Chianti, l’arenaria, l’argilla, e altri scisti come il galestro.

Le uve raccolte alla giusta maturazione vengono pressate intere e in maniera soffice. Il mosto illimpidito a freddo, viene fatto fermentare a bassa temperatura. Segue poi una “spumantizzazione” in autoclave per un periodo di 6 mesi.

Colore: Giallo paglierino con riflessi ambrati.

Profumo: Bouquet delicato e fine, con sentori di frutta fresca.

Sapore: Elegante, morbido ed equilibrato con chiari sentori fruttati e delicati.Il Perlage è fine e persistente.

11,5% vol.

Perfetto come aperitivo in accompagnamento ad antipasti freddi e crudi di terra e di mare. Abbinamento perfetto per il sushi.

Servire alla temperatura di 6-8°C.