Donna Pupa Spumante Brut Metodo Classico, 2019

Donna Pupa è il nostro Spumante Metodo Classico, composto da Pinot Nero in purezza.

Terreno di origine sedimentaria calcareo marnoso.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo: Fresco ed elegante, all’olfatto offre sentori sottili ma ben pronunciati di agrumi, crosta di pane, burro e vaniglia.

Sapore: Al gusto è secco, con una piacevole mineralità.

Le uve raccolte precocemente e rigorosamente a mano vengono conferite in cantina e diraspate.

Successivamente si procede con una con la pressatura soffice delle uve, in cui il mosto fiore viene separato dal mosto di seconda pressatura.

Il mosto fiore viene poi fermentato in vasche di cemento dai dieci ai dodici giorni a una temperatura controllata di circa 16°C.

Dopo sei mesi di affinamento in cemento, si prepara la base spumante.

Dopo circa dieci mesi, il vino base viene imbottigliato in champagnotte con un liqueur de tirage composto da vino, zucchero e lieviti selezionati.

Le bottiglie vengono poi tappate per affinare in cantina a rifermentare a una temperatura costante tra i 14°C e i 15°C. 

Durante la sboccatura, avvenuta a Ottobre 2023, la bottiglia viene stappata rimuovendo così il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunto il liqueur d’expédition.

12,0% vol.

Si abbina particolarmente carni bianche, arrosti e filetti di pesce.

Servire alla temperatura di 8°C.